Piment de Gernika frit
 

Ingrédients: Piment de Gernika, Huile d'Olive 0,4° - Sel. Mettre dans une poêle abondante huile à feu vif jusqu'il arrive á une température de 160º approximativement. À ce moment-là ajouter les piments, qui sont fins, déplacez-les avec une écumoire en peu de secondes, retirer la poêle du feu vif et la laisser qui continue la cuisson à feu plus lent, à leur donner des retours sans qu'ils soient dorés (ils doivent mainteneur toujours la couleur naturelle). Retirez les, filtrez les et déposer les dans un récipient. Gardez-les couverts par le peu de temps et ajouter du sel. Placez-les dans un bol ou une assiette et servir à la table.

 
Piment de Gernika remplissage de champignons d’Orduña
 

Ingrédients (pour 4 personnes): 16 Piments de Gernika - 400 g. de champignons - 100 g. d'oignon piqué - 1 dent d'ail piqué - 1 verre d'huile d'olive - 50 g. de farine - persil piqué - 2 œufs - 100 g. jambon coupé en julienne - sel. Préparation: Prendre les piments et retirer la tête. Faire dans une poêle un fonds avec oignon et l'ail. Quand il sera fait mijoter, ajouter le sel, la farine et un peu de bouillon. Remplir les piments avec ce fonds et arrebozar. Faire une sauce légère avec un peu d'oignon, farine et bouillon et couvrir les piments. Cuisiner par 10 minutes et servir avec le jambon coupé en julienne et un peu de persil piqué.

 
Piment de Gernika remplissage de Béchamel type croquette
 

Frire les piments et enlever l’écorce un par un. Une fois pelés, faire une incision le long en laissant la queue. S’il y avait des pépins, extraire-les. Remplir avec sauce béchamel (elle doit être préparée préalablement et elle doit être froide et reposée) et donner-les formes de piments. Puis passer le piment par farine, puis par œuf et finalement par pain râpé. Pour frire, le piment l’huile doit être chaude à 180 degrés. Une fois frite servir dans une source comme une friture.

 
Piment de Gernika remplissage de légumes et champignon
 

Ingrédients (pour 4 portions). 16 Piments de Gernika -2 louches d’huile d’olive 0,4º - 4 poireaux finement haché - 2 courgettes sans peau hachées - 1/2 kg. de champignons - épinards - sal- poivre blanc. Préparation: Dans une cocotte, mettre à pocher les poireaux et les courgettes finement piquées, les décalant. Lorsque il soit moyen poché, ajouter les champignons hachés et les épinards préalablement cuites et glissées, et on a fini. Ajouter une paire de louches de sauce de poireaux (ils doivent être avec du sel et poivre), laisser à refroidir. Frire les piments quand l’huile soit très chaude. Mélanger un peu et extraire-les. Enlever la peau. Sauce de piment de Gernika: Faire une veloute et ajouter des piments de Gernika. Passer-les par un tamis et ajouter des morceaux de foie. Remplir les piments, frire-les et glisser. Présentation: Mettre dans l’assiette la sauce de piment de Gernika, les morceaux de foie et les quatre piments verts de Gernika remplissages dessus en forme d’étoile.

 
Poivre de Gernika remplissage d’agneau enveloppé avec ratatouille
 

Préparation pour 6 personnes. Faire un ragoût avec les ingrédients suivants: 1kg. de poitrine d'agneau - 1 poireau - 1 oignon - 1 carotte - 1 tomate mature - 1 dent d’ail – Huile d’olive 0,4º et sel. Ensuite frire 18 Piments de Gernika et les réserver pour les peler. Préparer une ratatouille avec 2 piments rouges, 2 oignon, 1 courgette de taille moyenne, 1 dent d’ail, 1 verre de sauce de tomate, huile et sel, (les piments rouges et les oignons coupés en julienne, ajouter la courgette coupée en petits carrés et la courgette en petits carrés dans la dernière place d’heure). Apres passer l’agneau par le hache-viande – gros disc - avec la moitié du sauce de ragoût. Une fois pelés les piments remplir avec l’agneau piqué et cuisiner comme ragoût. Une fois fini la ratatouille, assaisonner-le avec sel et sucre et mettre-le dans la base de l’assiette. Mettre les piments en ragoût dans le milieu et autour de l’assiette, et aussi l'autre moitié de la sauce du ragoût réduite.